Oliebollen recept
Meng de oliebollenmix (1kg) met:
– 0.95 liter water (ca. 40 graden)
– eventueel 1 ei toevoegen
Bereiding:
Doe de oliebollenmix in een kom en maak in het midden een kuiltje. Eventueel breek het ei hierin. Giet het water (handwarm 37-40 graden) in het kuiltje. Klop dit alles dan vanuit het midden met de mixer tot een glad beslag.
Eventueel kunt u nu de krenten/rozijnen toevoegen.
Dek de kom af met een vochtige doek en zet de kom op een warme, tochtvrije plaats. Laat het beslag minstens 50-60 minuten rijzen, totdat de hoeveelheid is verdubbeld. Roer dan nog een keer door tot de luchtbellen er uit zijn.
Verhit de zonnebloemolie tot ca. 180 graden. Met behulp van twee, in olie gedompelde lepels of met een in olie gedompelde ijsschep balletjes van het beslag maken en in de hete olie laten glijden. Zorg dat je niet te veel oliebollen in één keer bakt. Er moet genoeg ruimte zijn in de pan zodat de oliebollen gewoon kunnen zweven. Keer na 4 minuten de oliebollen om (als ze dat nog niet uit zich zelf hebben gedaan) en laat ze aan de andere kant nog 3 minuten bakken.
Haal de oliebollen met een schuimspaan uit de pan en laat ze uit lekken op een stuk keukenpapier. Serveer ze met poedersuiker.
Oliebollenmix bestaat uit: bloem, zout, gist, melkeiwit, glucosestroop.